Các thực phẩm bên trong tùy theo vùng miền, thường bao gồm 3 nhóm:

• Nguyên liệu chính từ động vật: chả lụa, xúc xích, thịt heo quay, xíu mại, thịt băm hầm với gia vị, Pa tê gan, lạp xưởng, thịt gà xé, cá mòi, phô mai, trứng ốp la, thịt nguội, bì, bơ, mỡ hành...
• Các loại rau: dưa leo thái mỏng, rau mùi (ngò), đồ chua (củ cải, cà rốt chua ngọt), hành lá, hành tây, húng thơm...
• Nước sốt, gia vị: xì dầu (nước tương), nước mắm, hạt tiêu, nước sốt, bột canh, tương ớt, mayonnaise...